|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Мальтодекстрин Sosa - порошок мальтодекстрина, который получают из кукурузы. В состав текстурного агента входят молекулы мальтозы, глюкозы, мальтотриозы и некоторых полисахаридов. Служит как загуститель, эмульгатор, придает кондитерским изделиям сладости, приостанавливает кристаллизацию, позволяет сбалансировать текстуру кондитерских блюд и изделий, удерживает и усиливает их аромат. Мальтодекстрин Sosa хорошо растворяется в воде. Используется для приготовления густых, пастообразных текстур, в частности: сорбетов, мороженого, напитков, карамели, супов. Кроме того, используется в хлебобулочном производстве, производстве полуфабрикатов, детского питания и тому подобное. Также может быть использован в качестве гелеобразующего агента. Мальтодекстрин распространенный текстуризатор в молекулярной гастрономии.
Особенности использования: может использоваться в приготовлении веганских, вегетарианских блюд.