|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Мальтодекстрин Sosa - порошок мальтодекстрину, який отримують з кукурудзи. До складу текстурного агента входять молекули мальтози, глюкози, мальтотріози та деяких полісахаридів. Слугує як згущувач, емульгатор, надає кондитерським виробам солодкості, призупиняє кристалізацію, дозволяє збалансувати текстуру кондитерських страв та виробів, утримує і посилює їх аромат. Мальтодекстрин Sosa добре розчиняється у воді. Використовується для приготування густих, пастоподібних текстур, зокрема: сорбетів, морозива, напоїв, карамелі, супів. Окрім того, використовується у хлібобулочному виробництві, виробництві напівфабрикатів, лдитячого харчування тощо. Також може бути використаний в якості гелеутворюючого агента. Мальтодекстрин поширений текстуризатор в молекулярній гастрономії.
Особливості використання: може використовуватись у приготуванні веганських, вегетаріанських страв.