|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Пектин Желтый (Sosa)
HM цитрусовый пектин с замедлительными солями.
Способ использования: интегрировать пектин до 40ºC вместе с сахаром с сильным перемешиванием. Довести до кипения. Добавить кислоту после активации.
Технические характеристики:
- Соответствующие PH: 3,2-3,5.
- Минимум 60% добавляют сахар + кислоту.
Наблюдения:
- Очень медленное гелеобразование.
- Окончательный эффект в 24 часа.
- Непрозрачные гели.
- Термостойкий.
- Рогатый.
- Замораживание
Разработка: Формованные палочки для фруктов традиционного стиля. Также для традиционных джемов.