Гуаровая Камедь E412 – загуститель, стабилизатор, эмульгатор (Sosa)

Гуаровая Камедь E412 – загуститель, стабилизатор, эмульгатор (Sosa)

Гуаровая камедь позволяет стабилизировать мороженое без необходимости нагревания

Дозировка: 2-10 г/кг.
Замораживаемость: Замораживаемый
Термообратимость: Необратимый.
Происхождение: Натуральное
Базы: Все жидкости
Применение: горячее и холодное

Гауровая камедь - загуститель и стабилизатор. Его получают из растения Cyamopsis Tetragonolobus, произрастающего в Индии.
Порошкообразный эмульгатор, изготовленный из бобовых.
Для оптимального использования смешайте продукт с жидкостью во время нагревания.
Подходит для использования со всеми жидкостями, термостойкий, морозостойкий и имеет натуральное происхождение.
Этот продукт можно использовать для приготовления кули, соусов и пюре.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

При добавлении в водные жидкости или эмульсии образует очень вязкие и стабильные растворы. Помогает уменьшить синерезис при оттаивании. Улучшает замешивание взбитого теста за счет сокращения времени замеса.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Смешайте холодную или горячую жидкость с водными жидкостями при сильном перемешивании.

ПРИМЕЧАНИЯ

Загущает и стабилизирует жидкости с высоким процентом жирности. На текстуру не влияет присутствие солей. Он способен гидратироваться в холодной воде, хотя повышение температуры способствует гидратации.

ПРОРАБОТКИ

Стабилизатор в соусах, кремах, пенках, муссах и мороженом, в продуктах, которые должны подвергаться высокотемпературной стерилизации, и в других молочных продуктах.

ПРЕИМУЩЕСТВА ПРОДУКТА

– Натуральное происхождение
– Высокая загущающая и стабилизирующая способность
– Можно использовать как в горячем, так и в холодном виде
– Помогает снизить синерезис в замороженных препаратах
– Позволяет сгущать жидкости с высоким содержанием жира